D’où vient le Cinnamon Roll ?
Traduit en français par roulé à la cannelle, est une brioche à la cannelle venu tout droit de … Suède. Et non des Etat-Unis, contrairement à ce que l’ont peut penser. C’est LA viennoiserie typique suédoise que l’on mange lorsqu’on se retrouve pour partager un moment ( appelé “fika“) entre amis avec un café par exemple. Une journée est même dédié à cette pâtisserie: le 4 octobre. Vous pouvez en découvrir plus sur la suède dans mes articles : Stockholm, mes bonnes adresses ou encore 5 jours à Stockholm.
Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
400 g de farine
30 g de sucre de canne
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure de boulanger
50 g de beurre
100 mL de lait
50 mL d’eau
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture à la cannelle
100 g de beurre
50 g de cassonade
2 à 3 cuillères à café de cannelle
Pour le glaçage
50 g de fromage à tartiner nature
60 g de sucre glace
15 mL d’eau
Préparation de la pâte à brioche
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de canne et le sel. • Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre dans le lait et l’eau. Sortez la casserole du feu et ajoutez la levure de boulanger. Laissez reposer 5 min.
• Dans le saladier de farine, ajoutez le mélange de votre casserole, l’œuf entier et l’extrait de vanille.
• Pétrissez puis au bout de quelques minutes formez une boule. Couvrez votre saladier d’un torchon et laissez poser environ 1h30.
• La pâte doit normalement doubler de volume.
Préparation de la garniture
• Mélangez le beurre pommade avec la cassonade et la cannelle.
• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à brioche à environ 1 cm d’épaisseur en formant un rectangle.
• Tartinez le rectangle de pâte avec la garniture au beurre pommade.
• Roulez la pâte dans le sens de la longueur, puis découpez des rouleaux de tailles identiques
• Beurrez généreusement un moule rectangulaire et déposez les rouleaux les uns à côté des autres. Ils doivent se toucher sans être trop serrés. Couvrez d’un torchon et laissez reposer à nouveau 1h30 au moins.
Enfournez le plat de rouleaux et laissez cuire 30 min à 180° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pour le Glaçage:
Mélangez le fromage à tartiner avec le sucre glace et l’eau (tiède). Versez ce glaçage sur les cinnamon rolls dès leur sortie du four.
Et je vous souhaite une bonne dégustation ♡
Laisser un commentaire